Risotto allo zafferano profumato alla liquirizia

Se trovate un pò strano questo abbinamento dovrete ricredervi perchè le note così intense dello zafferano si coniugano con la liquirizia in maniera molto interessante senza prevaricare, ma al contrario esaltandosi a vicenda.  Io avevo già assaggiato questo piatto che trovo particolarmente raffinato, ma la ricetta che vi riporto qui sotto arriva dalla mia amica Romina che ringrazio.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

1 cipolla bionda
350 gr. di riso carnaroli
brodo
1 bicchiere di vino bianco
2 bustine di zafferano
 circa 100 gr. di burro
1/2 chupito di liquore di liquirizia
pepe al mulinello qb.
parmigiano qb.

PROCEDIMENTO:
Fare dorare la cipolla tagliata a pezzetti in metà del burro, unire il riso e ad avvenuta tostatura sfumare con il vino bianco. Quando questo è evaporato procedere con il brodo come un normale risotto. A metà cottura unire il 1/2 chupito di liquore alla liquirizia. A fine cottura spegnere il fuoco, unire le bustine di zafferano, il burro rimasto, il pepe e il parmigiano. lasciare mantecare qualche minuto e servire.

"Il riso nasce nell'acqua e deve morire nel vino"  (Proverbio)