Polipo con le patate (tenerissimo)

Il polipo di solito divide in due l'opinione delle casalinghe, ad alcune viene perfetto, altre giurano di non cucinarlo più perchè diventa duro. C'è chi si appella all'ausilio dei tappi di sughero (che non servono a niente), chi si regola col tempo di cottura in base alla grandezza e via dicendo. Io vi mostro la nostra ricetta di famiglia, che  fa diventare il polipo veramente tenerissimo e che riesce sempre.

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

Un polipo da 700 gr. circa surgelato
3 patate medie
olio e.v.  qb
vino bianco qb.
acqua qb.
prezemolo
sale qb. 
pepe qb.

Il liquido dove si cuocerà il polipo sarà  così composto: 1 bicchiere di acqua, un bicchiere di olio, un bicchiere di vino bianco . Se il polipo è molto grande aumentare ogni liquido di un bicchiere in proporzione, (quando si cuoce deve rimanere sommerso)
Accendere il fuoco con la pentola contenente il liquido sopra spiegato e aggiungere il polipo a testa in giù.  Appena l'acqua bolle abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere il polipo per circa un ora, coperto (il tempo di cottura  varia in base alla grandezza del polipo). Quando si buca con la forchetta è pronto. Lasciarlo raffreddare nella propria acqua di cottura, quindi togliere la pelle (che verrà via molto facilmente) e tagliarlo a pezzetti. Nel frattempo avrete lessato anche le patate a parte, tagliate anche queste. Trasferite tutto in una ciotola, condite con prezzemolo, sale, pepe e un filo di olio. Servire tiepido.

"Verrò ma deve essere una cena seria. Odio le persone che prendono i pasti alla leggera"
(O. Wailde)