Risotto allo zafferano profumato alla liquirizia

Se trovate un pò strano questo abbinamento dovrete ricredervi perchè le note così intense dello zafferano si coniugano con la liquirizia in maniera molto interessante senza prevaricare, ma al contrario esaltandosi a vicenda.  Io avevo già assaggiato questo piatto che trovo particolarmente raffinato, ma la ricetta che vi riporto qui sotto arriva dalla mia amica Romina che ringrazio.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

1 cipolla bionda
350 gr. di riso carnaroli
brodo
1 bicchiere di vino bianco
2 bustine di zafferano
 circa 100 gr. di burro
1/2 chupito di liquore di liquirizia
pepe al mulinello qb.
parmigiano qb.

PROCEDIMENTO:
Fare dorare la cipolla tagliata a pezzetti in metà del burro, unire il riso e ad avvenuta tostatura sfumare con il vino bianco. Quando questo è evaporato procedere con il brodo come un normale risotto. A metà cottura unire il 1/2 chupito di liquore alla liquirizia. A fine cottura spegnere il fuoco, unire le bustine di zafferano, il burro rimasto, il pepe e il parmigiano. lasciare mantecare qualche minuto e servire.

"Il riso nasce nell'acqua e deve morire nel vino"  (Proverbio)

Spaghetti ai ricci di mare

In questi giorni di pioggia incessante mi assale la voglia di sole, di vacanze, di tempi caldi che stentano ad arrivare...e allora eccomi qui a preparare un piatto semplicissimo ma molto goloso che ha tutto il sapore del mare e dell'estate. Così, tanto per affrettarne l'arrivo...

INGREDIENTI

Per 4 persone:

150 gr. di uova di riccio di mare (2 vasetti)

400 gr. di spaghetti o linguine

2 spicchi di aglio

olio qb.

peperoncino qb. 

prezzemolo (a piacere)

Sale qb.

pepe qb.

PROCEDIMENTO

 Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella abbastanza ampia soffriggete a fuoco bassissimo aglio, olio e peperoncino. Aggiungete metà delle uova di riccio e appena queste si sono scaldate spegnete il fuoco. Quando la pasta è cotta al dente, unitela , fatela saltare per un minuto nell'aglio olio, peperoncino e uova di riccio e poi spegnete  di nuovo il fuoco ed unite l'altra metà delle uova restanti a crudo. Finite aggiungendo un filo di olio a crudo, sale, pepe e prezzemolo a piacere. Buon appetito!

In abbinamento ho usato un muller thurgau.

"Di tutte le cose semplici, la sola cosa che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia, ma con l'avidità di un appetito inalterato dall'eccesso, è la pastasciutta." 
(William Somerset Maugham)

Torta fritta e mimose

                  La sorpresa graditissima di mio marito per la festa della donna è stata questa:

Torta fritta. Buonissima, ma soprattutto leggera, non unta e servita con  pochi pezzi alla volta affinchè rimanesse sempre calda, ma rifornita ogni volta che il piatto era vuoto fino alla nostra sazietà. La particolarità è che non siamo andati nel piacentino dove questo è un piatto forte, ma l'abbiamo mangiata a Casalbuttano (Cr) all'agriturismo Mezzulo che ogni giovedì organizza il "giro torta fritta"che vi suggerisco assolutamente di provare.

Naturalmente i salumi nostrani erano tutti buonissimi, in particolare la spalla cotta veramente eccezionale

Ma anche gli altri affettati: salame, prosciutto crudo e coppa...

E che dire del gorgonzola? che con il calore della torta fritta si scioglieva in bocca?

E per i più golosi....nutella per finire in bellezza.

"Si dice che l'appetito vien mangiando, ma in realtà viene a star digiuni." (Totò)