Spaghetti ai ricci di mare

In questi giorni di pioggia incessante mi assale la voglia di sole, di vacanze, di tempi caldi che stentano ad arrivare...e allora eccomi qui a preparare un piatto semplicissimo ma molto goloso che ha tutto il sapore del mare e dell'estate. Così, tanto per affrettarne l'arrivo...

INGREDIENTI

Per 4 persone:

150 gr. di uova di riccio di mare (2 vasetti)

400 gr. di spaghetti o linguine

2 spicchi di aglio

olio qb.

peperoncino qb. 

prezzemolo (a piacere)

Sale qb.

pepe qb.

PROCEDIMENTO

 Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella abbastanza ampia soffriggete a fuoco bassissimo aglio, olio e peperoncino. Aggiungete metà delle uova di riccio e appena queste si sono scaldate spegnete il fuoco. Quando la pasta è cotta al dente, unitela , fatela saltare per un minuto nell'aglio olio, peperoncino e uova di riccio e poi spegnete  di nuovo il fuoco ed unite l'altra metà delle uova restanti a crudo. Finite aggiungendo un filo di olio a crudo, sale, pepe e prezzemolo a piacere. Buon appetito!

In abbinamento ho usato un muller thurgau.

"Di tutte le cose semplici, la sola cosa che posso mangiare ogni giorno, non solo senza noia, ma con l'avidità di un appetito inalterato dall'eccesso, è la pastasciutta." 
(William Somerset Maugham)