Se chiudi gli occhi senti tutto il sapore del mare. Questa è la mia versione degli spaghetti alla bottarga. Piatto tremendamente semplice che però fa fare un figurone. Ecco come:
350 gr. di spaghetti
un panetto di bottarga di tonno
uno scalogno
briciole di pane abbrustolito qb.
olio ev. qb.
sale qb.
PROCEDIMENTO:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo stufare lentamente lo scalogno tagliato sottilissimo. Quindi abbrustolire le briciole del pane e tenerle da parte. A cottura ultimata della pasta, amalgamare in una pirofila la pasta, lo scalogno e il pane. Mescolare bene e infine grattugiarvi la bottarga sopra qb. (a me piace abbondante) Buon appetito!
Se avanza della bottarga si può tagliare sottile e condire con un filo d'olio.
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