Farfalle autunnali

Le tinte degli alberi iniziano a cambiare. Diverse tonalità dal rosso al bruciato si fanno largo per rubare la scena ai dolci verdi estivi. E' autunno! Per questo ho voluto dedicare un post all'arrivo di questa romantica stagione piena di colori caldi e intensi che sembra un quadro appena dipinto.

La ricetta originale è nientepopodimeno che di Ugo Toniazzi: Le" farfalle fuxia." Io le faccio così:

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
340 gr. di pasta corta (farfalle)
2 barbabietole precotte
1 cipolla tritata finemente
1 confezione di panna da cucina
il succo di mezzo limone
sale qb.
pepe qb.
olio qb.

Soffriggere in un poco di olio la cipolla tritata finemente, aggiungere le barbabietole tagliate a cubetti. Dopo qualche minuto, togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere la crema. Aggiungete la panna, sale e pepe e rimettete sul fuoco per un paio di minuti. Spegnete ed aggiungete il succo del  limone. Nel frarrempo avrete cotto la pasta. conditela con questo sughetto dal color porpora e dal sapore delicato e molto particolare. Stupirete i vostri ospiti.

"Ho la cucina nel sangue, il quale comprendera'senzaltro globuli rossi e globuli bianchi, ma anche una discreta percentuale di salsa al pomodoro. " (Ugo  Tognazzi)