Il profumino del salmì era così invitante che non abbiamo potuto resistere. La carne, tenerissima si scioglieva in bocca, sprigionando tutta la magia che può nascere da una sapiente preparazione e dalla lunga cottura nel vino. Il classico che non può mai tramontare, lo abbiamo mangiato in una trattoria lungo la strada che porta a Livigno dove ci fermiamo sempre.
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| Trattoria Vivione. Berzo Demo (BS) |
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| Trattoria Vivione |
Ma il mio preferito, è stato in una versione che non conoscevo, ovvero in tartare, con una cialda di grano saraceno ed accompagnato dai funghi porcini. A parte: olio, pepe o aceto ai lamponi per condirlo. Che dire? Delizioso, soprattutto per chi come me preferisce la carne cruda alla cotta. Sorprendentemente delicato e saporito nello stesso tempo, questo è sicuramente un piatto che rimangerò se tornerò qui.
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| Ristorante Camino. Livigno |
"Buona cucina e buon vino, è il paradiso sulla terra." (Enrico IV)
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