Il fritto misto di Pina

Friggere lo sappiamo fare tutti, d'accordo. Ma friggere bene è un'arte. Quello che credo faccia la differenza fra un buon fritto e l'altro, oltre al gusto  è la digeribilità. E qualche volta ammettiamolo pure, dobbiamo dare anche soddisfazione al palato e quindi... (staremo un po a dieta il giorno dopo) ma come si fa a resistere davanti a un fritto misto che aspetta solo di essere mangiato? Il fritto misto di pesce che preferisco in assoluto è quello di Pina, che oltre ad essere molto buono, è leggero. E perciò da soddisfazione. Oltre ad essere preparato con amore per tutta la famiglia, il segreto di questo fritto è molto semplice, i pesci: gamberi, totani e calamari, vengono fritti separatamente e l'olio viene sempre cambiato. Una piccola alchimia di mani esperte che sa rendere un piatto tanto semplice qualcosa di squisito.

"Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene"  (Wirginia Woolf)

il fritto misto di Pina

Vino di accompagnamento Berlucchi brut