Che uccello preferisco?

E non pensate così male...sto parlando di selvaggina. Questi sono due piatti che mi è capitato di assaggiare qualche tempo fa, entrambi ottimi!

Il primo era un'anatra  al forno dal sapore quasi "caramellato", che mi ha portato con il pensiero alla cucina rinascimentale, dove cacciagione o selvaggina si accompagnavano al gusto agrodolce di miele, spezie e a volte frutta.

Anatra al forno osteria Ardenga

Il secondo, erano le famose quaglie in sarcofago, deliziosamente celate nel loro piccolo voulevant. Il gusto era strepitoso mentre si scioglievano in bocca rivelando il ripieno di foie gras e tartufo nero. I sapori non contrastano ma si fondono. Invece la presentazione delicata e sofisticata, mi ha fatto pensare al modo di mangiare Rococo', molte portate, piccole ma raffinate per stupire in ogni modo.

Quaglie in sarcofago.Serata degustazione enoteca Catullo

Non vi dirò quale mi è piaciuto di più. Erano entrambi veramente squisiti. E quando il cibo, con i suoi profumi e con i suoi sapori, ha il potere di trasportarti in un altro tempo o in un altro luogo ...allora questa è la vera alchimia. 

"Cucina non è mangiare. E' molto, molto di più. Cucina è poesia (Hheinz Beck)