Per Natale decidiamo di aprire questa bottiglia di Cuvee' Dom Perignon vintege del 1970, uno champagne di estremo valore regalo di nozze. Ma ahimè...una volta aperto, scopriamo che non era più uno champagne: probabilmente per la cattiva conservazione i lieviti avevano smesso di "lavorare" e il vino si presentava non più gasato e lievemente marsalato. Che fare allora? Non si può certo desistere dal voler riutilizzare un prodotto di questa caratura. E così decidiamo di utilizzarlo per fare un risotto...Io risotti allo spumante li ho già assaggiati e per il mio gusto la particolare acidità e il profumo del piatto mi appagano. E posso dirvi che in questo caso tali qualità le ho trovate esaltate. Come sempre la fantasia in cucina degli italiani è ineguagliabile, anche una ricetta di recupero può diventare un'opera d'arte.
"Lo champagne aiuta la meraviglia" (George Sand)
Nessun commento:
Posta un commento