Pesto alla siciliana

Questa è un'alternativa rapida ma golosa al pesto genovese, un sugo che fa pensare subito alla primavera.

INGREDIENTI

Per 4 persone

500 gr.di pomodori piccadilly

un bel cespo di basilico fresco

una confezione di mandorle sgusciate e senza la pelle

aglio 3 spicchi

sale qb.

pepe qb.

olio qb.

PROCEDIMENTO:

Incidere a x il dorso dei pomodorini, quindi sbollentarli in acqua salata e togliere la pelle. In un piccolo mixer unire l'aglio, le mandorle, il basilico e tritare. A parte tritare a coltello i pomodorini privati della loro pelle. Unire i composti, salare, pepare a piacere e condire con un filo d'olio. Questo pesto è perfetto per condire la pasta o per le bruschette.

Ps. La ricetta originale prevede 4 mandorle per ogni spicchio d'aglio, io mi regolo a gusto personale aumentando la quantità delle mandorle e diminuendo l'aglio.

La ricetta arriva dai nonni di mio marito originari di Trapani